Tagliatelles de concombre, melon et pecorino

Le blog reprend du service ! J'en suis la première ravie, mais il faut dire que le manque de ce petit espace a été largement compensé par quelques petits changements personnels. Celles et ceux qui me suivent sur Instagram l'avaient sûrement déjà compris :) 

Revenons en à l'idée recette du jour : rien de très compliqué ! De la couleur, du goût et un peu de fromage, parce que sinon, vous êtes d'accord que c'est pas très drôle ? 



Les ingrédients à avoir sous la main :
  • - du melon
  • - des tomates (jaunes, vertes ou rouges, du moment qu'elles ont du goût)
  • - un concombre
  • - un petit morceau de pecorino
  • - des noisettes
Vraiment rien de compliqué dans cette idée recette. On va plutôt s'amuser à varier les formes et pour ça : la mandoline et la cuillère parisienne sont nos amis.

Le concombre taillé à la mandoline, le melon passe sous la cuillère parisienne, le pecorino passe à la râpe, les noisettes au mortier et voilà !

Un tour de moulin à poivre, du sel et c'est tout.

Simple, rapide et fraîche, cette salade est parfaite pour les soirs de flemme :)

Pain perdu à la tomate et chèvre frais




Wow wow wow. 

Ça fait longtemps dites moi ? La faute à une très grosse fatigue qui a bien duré ainsi qu'à mon job et ses journées à rallonge au bureau qui n'ont pas arrangé la chose. 

Je dois avouer quand même que cette petite pause (même forcée), loin des réseaux ne m'a pas déplue. 

Ce manque de temps a bien fait tourner la petite roue dans ma tête et les pages du petit carnet à idées que j'emporte partout avec moi sont bien noircies ! 

Je rattrape donc ce retard dans mes publications et on reprend les choses en douceur et tout en fraîcheur avec une recette à base de produits 100% locaux. Parfaite pour faire arriver les beaux jours (parce que non, on est d'accord, ce n'est pas gagné). 

Si vous êtes du coin (ou non) et que vous avez besoin d'inspiration, je vous invite à aller visiter le Tumblr dédié à cette opération biocoop, vous y trouverez les recettes d'autres blogueurs strasbourgeois ! 

Pour cette opération, je me voyais mal cuisiner un plat traditionnel. Pas parce que je n'aime pas, au contraire, mais parce qu'à force d'arpenter les rayons, j'ai eu du mal à choisir entre tous les produits "Made in Elsass" ! Pour accompagner tout ça ? Une fine mousse, la petite Klintz miellée de la brasserie d'Uberach ! 

E Güeter comme on dit par ici ;) 


La petite liste :

1 pain à l'épeautre de la boulangerie Hirose ;
1 pot de tomates séchées et 1 de coulis de tomate (déjà assaisonné) de la Ferme Saint-André 
1 petit chèvre frais de la Ferme Meyer 

du pourpier 
des radis blancs
des oignons frais



Etape I : Prélevez l'huile des tomates séchées, versez dans une poêle et disposez des tranches de pain à l'épeautre en les retournant régulièrement pour les faire dorer de manière uniforme. 

Versez le coulis de tomates dans un saladier et plongez-y les tranches de pains doré pendant une vingtaine de minute, le temps que le pain s'imprègne bien du coulis. 

Etape II : Coupez l'oignon, tranchez les radis en rondelles et faites les revenir dans la poêle avec le reste d'huile. 

Une fois le pain imbibé de coulis de tomate : mettre au four préchauffé à 150 degrés (position chaleur tournante et grill) pendant une quinzaine de minute. Vous pouvez déjà le tartiner de chèvre frais si ça vous dit. 

Etape III : Lorsque le pain perdu est tout juste grillé, disposez dans une assiette, tartinez de chèvre frais, agrémentez avec les tomates séchées. 

Servez avec une salade de pourpier, radis blancs rôtis et oignons. 



Légumes anciens façon blanquette



Hello !

Pour cette recette, on choppe les derniers topinambours, panais, navets et autres avant de se mettre aux légumes du printemps.

J'avais particulièrement envie de cette sauce blanquette. Celle pour laquelle tu prépares d'abord un roux blanc, que tu arroses de bouillon de légumes et dans laquelle tu finis par verser tout le pot de crème !

Ok on a faim, on passe à la recette ?


La petite liste

- 6 petits navets / 2 carottes / 2 topinambours / 1 panais / 6 gros champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 demi citron
- 50 cl de crème fraîche épaisse
- 1 bouquet garni

Les étapes :

Brossez vos navets, carottes pour ne pas avoir à les peler (s'ils sont bio !) et épluchez les topinambours. Coupez-les en quartiers, mettez le tout dans une casserole remplie de 50cl d'eau avec un petit bouquet garni pendant une heure, à couvert et à feu doux.

Hachez l'oignon, lavez vos champignons et faites revenir tout ça dans une cocotte avec un peu de beurre. Rajoutez le jus de citron. Réservez.

Après une heure de cuisson des légumes, vous obtiendrez un petit bouillon que vous allez pouvoir utiliser.
Dans une autre cocotte, faites un roux à l'aide de 30 grammes de beurre fondu et 30 grammes de farine, mélangez à l'aide d'un fouet, vous allez obtenir une espèce de petite pâte blanche : c'est le roux blanc !

Ajoutez une louche de bouillon de légumes, continuez à bien fouetter jusqu'à épaississement. C'est là que vous rajoutez votre pot de crème, que vous ajoutez les champignons et leurs oignons puis les légumes.

Pour le reste : plus ça mijote, plus c'est bon :)

Vous pouvez accompagner ce plat de riz sauvage, pâtes fraîches ou de vol-au-vent, de ce qui vous fait envie. N'oubliez pas que la cuisine c'est de l'envie et de l'instinct !


La bonne trouvaille : une table d'appoint d'inspiration scandinave

Il y a deux semaines, je faisais un tour chez Emmaüs "juste pour voir", parce que ça faisait longtemps que je n'avais pas eu un petit meuble à retaper sous la main.  Et pour une fois, j'y ai trouvé mon bonheur : une ampoule à filament à 50 centimes pour notre nouvelle suspension Petite Friture. La bonne affaire quand on sait que durant mes recherches pour trouver le Graal, j'étais à deux doigts de dépenser pas loin de 50 euros. Pour une ampoule. N'importe quoi. Heureusement que je ne lâche jamais l'affaire, je savais bien que je finirais par trouver :) 

J'ai aussi mis la main sur cette jolie petite table d'appoint ou tabouret haut, c'est selon, d'inspiration scandinave. Son état impeccable, ses pieds compas et sa ligne simple ont suffit : "je l'embarque" !

J'adore le bois, je la trouve très jolie telle quelle, mais j'ai aussi le pinceau qui m'appelle et c'est (une nouvelle fois) chez Farrow&Ball que j'ai trouvé LA couleur qui lui ira à merveille : la teinte Peignoir. Un gris rose qui l'embellira à coup sûr.

Rendez-vous dans quelques semaines pour un avant / après.

Bon samedi !