De petites feuilles délicatement parfumées et acidulées: un vrai bonheur. 

Transformé en gelée puis accompagnée d'une compotée de fraises d'Alsace (on reste dans le local) et d'un sablé soigneusement effrité, on obtient un dessert frais et surtout facile à préparer. 

Pour 2 desserts vous aurez besoin des ingrédients suivants :

- 500 grammes de fraises;

- 1 demie gousse de vanille;

- 1 bouquet de thym-citron;

- 2 grammes d'agar-agar;

- miel liquide ou votre sucrant préféré; 

- biscuits sablés (maison ou non ;));

Commencez par préparer la gelée de thym-citron: faites bouillir 20 cl d'eau. Ajoutez-y ensuite le bouquet et laissez infuser durant environ 30 minutes. 

Pendant ce temps, préparez la compotée de fraises à la vanille: équeutez les fraises préalablement lavées, coupez-les en petits morceaux, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau et la demie gousse de vanille fendue. Laissez chauffer à couvert jusqu'à obtenir une compote. Vous pourrez éventuellement y rajouter du sucre, n'oubliez pas de faire selon vos goûts aussi :)

Lorsque le thym-citron aura suffisamment infusé, filtrez, sucrez à votre convenance à l'aide du miel liquide (ou tout sucre à portée de main), ajoutez l'agar agar et faites bouillir durant une bonne minute. 

Versez le liquide dans le contenant de votre choix, laissez refroidir. Cela peut prendre une bonne heure jusqu'à gélification, pas d'inquiétudes. 

Après gélification, tout va plus vite: on ajoute la compotée de fraises, on effrite les sablés par-dessus et voilà!